załącznik nr 5
PROCEDURA PRZYGOTOWYWANIA POSIŁKÓW W PRZEDSZKOLNEJ KUCHNI
- Pracowników kuchni przestrzegają i stosują procedury przygotowywania i wydawania posiłków według HACCP.
- Dyrektor zobowiązany jest wprowadzenia zasady szczególnej ostrożności dotyczącej zabezpieczenia epidemiologicznego pracowników – w miarę możliwości odległość stanowisk pracy, a jeżeli to niemożliwe – środki ochrony osobistej, płyny dezynfekujące do czyszczenia powierzchni i sprzętów.
- Pracownicy kuchni są zobowiązani do przestrzegania zasad szczególnej ostrożności utrzymania wysokiej higieny, mycia i dezynfekcji stanowisk pracy, opakowań, sprzętu kuchennego, korzystanie z płynów dezynfekujących do czyszczenia powierzchni i sprzętów.
- Pracownicy kuchni wydają przygotowane posiłki w garnkach z pokrywkami dla poszczególnych grup do windy towarowej.
- Przed włożeniem garnków do windy należy umyć/przetrzeć ją mokrą ścierką z detergentem.